ceylon cinnamon
セイロンシナモン
スリランカ産。一般に出回るカシアとは別の種類で、辛味や苦味が少なく、香りは繊細で甘いのが特徴です。牛乳やクリームに合わせても角が立ちません。
an american classic
アメリカの秋の定番、パンプキンパイ。
アメリカのパンプキンパイって、どんなもの？
秋の感謝祭（11月の第4木曜日）に、家族みんなで食べるいちばんの定番デザートです。日本のお正月のおせちのように、その日には欠かせない一品です。
かぼちゃは、生のものではなく缶詰のピューレ（裏ごししたかぼちゃ）を使うのが一般的。缶のラベルに作り方が印刷されていて、多くの家庭がそれを見ながら作ってきました。
食感はサクサクのパイというより、なめらかなプリンに近い感じ。よく冷やしてから切り分け、ホイップクリームをのせて食べます。
ラテで広まった「秋の香り」
2003年、アメリカの大手カフェチェーンが秋限定の「パンプキンスパイスラテ」を発売しました。これが大ヒットし、今では「このラテが出たら秋が来た」と言われるほどの季節の定番に。日本でも、秋になるとカフェでよく見かけるようになりました。
名前に「パンプキン」とありますが、あの香りのもとは、かぼちゃではなくスパイスです。シナモンやナツメグ、クローブなどを合わせたミックススパイス、それがパンプキンパイスパイス。このスパイスがあれば、かぼちゃがなくても、あの秋の香りを家で楽しめます。
感謝祭のあと、切り分けてホイップクリームを添えて出すのが定番です。
