ginger
ジンジャー
生姜の根茎を乾かして粉にしたもの。ピリッとした辛みと、さわやかな香り。ジンジャーブレッドの名前のもとになったスパイスで、この配合の主役です。
a british classic
生姜が主役の焼き菓子、ジンジャーブレッド。
ジンジャーブレッドって、どんなもの？
生姜・シナモン・ナツメグ・クローブなどで香りをつけ、糖蜜や蜂蜜で甘みをつけて焼くお菓子の呼び名です。型で抜いて焼くクッキーと、しっとり焼くケーキの2つの形があり、イギリスではしっとりしたジンジャーケーキが、紅茶のお供として親しまれています。
名前は「生姜のパン」に見えますが、もとは生姜の砂糖漬けなどを指す古い言葉で、音が似ていた「ブレッド（パン）」に変わったと言われます。ドイツのレープクーヘン、北欧のペッパーカーカ、フランスのパンデピスも、同じ仲間のお菓子です。
人の形のジンジャーブレッド
人の形をしたジンジャーブレッドは、16世紀のイングランドで、エリザベス1世が宮廷を訪れた客人に似せて焼かせたのが始まりという説が知られています。お菓子の家は、19世紀のはじめにドイツで広まり、同じころに出版された童話「ヘンゼルとグレーテル」とともに親しまれてきました。
欧米ではクリスマスのお菓子としても知られていますが、クッキーやケーキのほか、ラテやパンケーキ、紅茶にも使われる香りです。このスパイスがあれば、あの香りを家で焼き菓子や飲み物にして、一年中楽しめます。
イギリスでは、しっとり焼いたジンジャーケーキが紅茶のお供の定番です。
